Kurkuma
Kurkuma is de wortel van de Curcuma longa plant en wordt ook wel turmeric, Indiase geelwortel, koenier of koenjit genoemd. Kurkuma voegt een mild bittere smaak toe aan gerechten.
Kurkuma wordt veel gebruikt als specerij, vooral in poedervorm. Om kurkumapoeder te maken worden de kurkumawortels gestoomd, geschild en daarna vermalen.