Okra is een vruchtgroente met een vijfhoekige langwerpige vorm en wordt daarom ook wel ‘ladyfinger’ genoemd. Okra heeft een pittige, bitterzoete smaak, die lijkt op de smaak van sperziebonen.
Bewaar de okra vóór verkoop bij voorkeur gekoeld.
Was de okra en verwijder de steeltjes. Okra kun je gebruiken in roerbakgerechten, stoofschotels, sauzen en soepen. Het vocht van de okra wordt veel gebruikt als bindmiddel bij bijvoorbeeld soepen en stoofschotels. Als je dat wilt, snijdt dan de okra in stukjes voor je het aan de soep of stoofpot toevoegt.
Let er bij aankoop op dat de okra’s er stevig en fris uitzien zonder bruine plekken. Als de okra niet goed meer is wordt het slap, verspreidt een zure geur of gaat schimmelen.
Okra heeft een West-Afrikaanse oorsprong. Onze okra komt vooral uit Thailand.